Titolo

ALIMENTARISTA - Livello 2 (8 ore)

Destinatari

Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono acquisire conoscenze in merito alle attività che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa sola somministrazione e vendita. Ovvero:

• personale addetto alla sola somministrazione nelle mense;
• camerieri (personale di sala presso attività di ristorazione);
• personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art. 44, D.P.R. n. 327/80).

Obiettivi e finalità

Fornire una formazione efficace e adeguato addestramento al personale addetto alla manipolazione di alimenti, al fine di prevenire le tossinfezioni alimentari.

Normativa di riferimento

Legge 283/62; D.P.R. 327/80; Reg. 178/2002; Reg. CE 852-853-854-882/2004; Pacchetto Igiene.

Requisiti di ammissione

Diploma di scuola media inferiore.

Durata e modalità

Il corso si svolge in FAD per una durata totale di 8 ore.

Contenuti

Il corso tratterà:

• accenni alle specifiche norme di settore;
• igiene personale;
• igiene delle strutture e delle attrezzature;
• buone prassi di lavorazione relative alle mansioni.

Il corso è articolato in 4 moduli didattici.

Programma del corso

MODULO 1. Obiettivi e Normativa:

• obiettivi e destinatari del corso;
• accenni sulle principali norme in materia di alimenti.

MODULO 2. Igiene Individuale e dei Luoghi di lavoro:

• igiene personale e procedure specifiche;
• diagrammi di flusso e fasi di processo (ricevimento, cottura, conservazione);
• igiene ambientale, gestione rifiuti, sanificazione.

MODULO 3. Igiene delle strutture e attrezzature:

• autocontrollo e analisi specifica delle problematiche aziendali;
• verifica delle strutture edilizie e attrezzature.

MODULO 4. Buone prassi di lavorazione:

• verifica delle specifiche mansioni.

Valutazione

Verifica finale dell’apprendimento tramite esame conclusivo.

Attestato Formativo Rilasciato

Attestato di Qualifica Professionale rilasciato da ente accreditato Regione Sicilia (CSM) e riconosciuto a livello nazionale secondo la L. 189/2012.

Docenza / Tutor

Non richiesto, il corso è erogabile interamente in FAD.

Materiale didattico

Il corso è supportato da materiale didattico gratuito.